Sokan úgy gondolják, ha már egy esztendeje etetik a disznóvágásra kijelölt hízót, a disznótor után azt csinálnak vele, amit csak akarnak. A házi disznóvágás köré fonódó romantikus kép ugyan még mindig él Békés vármegyében is: szúrópálinka, hagymás vér, rotyogó abalé, kolbász- és hurkatöltés. Arra azonban, ha a kolbász nem csak a család gyomrát tölti, a hatóság is figyel.
Talán nincs is olyan vármegye, ahol nagyobb hagyományai lennének a házi disznóvágásnak, de tény, hogy ma már egyre kevesebb háznál tartják ezt a szokást.
Nem lehet bármit, bármikor eladni
A szakhatóságok közölték, a 60/2023. (XI. 15.) AM rendelet rendelkezik a kis mennyiségű, helyi és marginális élelmiszer-előállítás és -értékesítés szabályairól, ez a vidéki disznótor egészét is érinti. A lényege az, hogy nem lehet bármit, bármikor eladni a házi disznóvágás „terméséből”.
A lehető legkisebb fájdalmat lehet csak okozni az állatnak
Változnak a falusi disznóvágás szokásai: egykoron még ferde szemmel néztek arra a gazdára, aki első csapásként fejbe verte a jószágot, akinek innentől nem voltak fájdalmai – írta a Teol.hu. – Az 1988 évi. XVIII. törvény, mely az állatok védelméről szól, előírja, hogy a lehető legkisebb fájdalmat lehet csak okozni az állatnak, ennek megfelelően kötelező a kábítás.
Gondoskodni kell a higiéniáról, a hűtésről is
A 60/2023. (XI. 15.) AM rendelet a kis mennyiségű, helyi és marginális élelmiszer-előállítás és -értékesítés higiéniai feltételeit szabályozza. Kimondja, hogy amennyiben a vágott sertésből készített termék kizárólag a család fogyasztására készül, a feltételek egyszerűbbek, viszont értékesítés esetén már a teljes kereskedelmi előírásoknak meg kell felelni. Fontos, hogy az állat eredete, jelölése és az esetleges trichinella-vizsgálat megfelelő legyen. Ha ezek hiányoznak, az élelmiszerlánc-felügyelet bírságot szabhat ki. Gondoskodni kell a higiéniáról, a hűtésről és nyomon követés lehetőségéről.
Mi történik, ha valaki nem tartja be a szabályokat a házi disznóvágás során?
A magyar hatóságok nem tréfálnak: ha az állat eredete, jelölése vagy a vizsgálatok hiányoznak, az élelmiszerlánc-felügyelet olyan bírságot szabhat ki, amiből vehetne a gazda még legalább három malacot.
