A pincérként végzett munka tömény stressz. Szem előtt kell tartani a különféle vendégek kéréseit és kívánságait, miközben folyamatosan kommunikálni kell a konyhával és gyorsan/ügyesen felszolgálni, természetesen úgy, hogy mindvégig udvariasnak és barátságosnak kell maradni ebben a kapkodásban. Ez néha nem könnyű.

8 Az udvariasság figyelmen kívül hagyása

Legtöbbünk számára nincs is annál természetesebb, mint belépéskor köszönni a pincérnek és udvariasan leadni a rendelést, de nem mindenki van ezzel így. Egyes vendégek teljesen figyelmen kívül hagyják a legalapvetőbb illemszabályokat és úgy beszélnek és kezelik a pincéreket, mintha a rabszolgáik lennének.

• Sok vendégem volt, akikkel jól elbeszélgettünk, de végül nem hagytak borravalót. Eleinte bosszantott. Néhány társaság azonban annyira idegesítő és annyira bunkó, hogy teljesen mindegy, mekkora borravalót hagynak a végén, az nem engeszteli ki az általuk okozott idegeskedést. © whappend / Pikabu

7 Kezelhetetlen gyerekek

Bár az éttermeket nem szoktuk aszerint rangsorolni, hogy melyik családbarát és melyik nem, mégis jobb alaposan átgondolni, hogy hová akarunk menni egy gyerekkel, különösen akkor, ha hajlamos engedetlenkedni és rosszalkodni. Leggyakrabban a szülők játékokat visznek magukkal, hogy lekössék valamivel a gyerek figyelmét az étkezés közben, de ez nem mindig segít. Egyes szülők ráadásul annyira figyelmen kívül hagyják a gyerekeiket, hogy egyáltalán nem törődnek azzal, ha a gyerek sikítozik vagy másokat zavar étkezés és munka (pincérek) közben.

• A legbosszantóbbak számomra az anyukák, akik hagyják, hogy a gyerekeik azt csináljanak, amit akarnak. A gyerekek így szétdobálnak mindent, szemetelnek, vagy bedugják a kezüket az ételbe és összekenik vele a bútorokat. Olyan gyerekekkel is találkoztam már, akik szaladgáltak az étteremben, és szó szerint majdnem kilökték a kezemből a tányérokat. © Charissa Enget / Quora

6 A visszajelzés hiánya

A legtöbb étteremben megszokott, hogy az étkezés végén a pincér megkérdezi a vendégeket, hogy elégedettek voltak-e az ételekkel. Ezek a visszajelzések a jövőbeni siker záloga, ezért minden esetben őszinte véleményt várnak el a vendégektől, és hogy nyugodtan mondják ki, ha valamivel problémájuk volt.

• Nagyon-nagyon bosszant, amikor a vendégek elégedetlenek az ételekkel vagy a kiszolgálással, és dühösen távoznak anélkül, hogy esélyt adnának a helyzet megoldására. Aztán az interneten panaszt tesznek a különböző felületeken, vagy közvetlenül a tulajnak panaszkodnak. Nem tudok olvasni a gondolataidban, szóval, ha azt mondod, hogy szereted a steaket, akkor feltételezem hogy igazat mondasz és ízleni fog. © Natalie Knowles / Quora
• Az utóbbi időben az emberek egyre inkább étteremkritikusnak képzelik magukat. Teljesen figyelmen kívül hagyják az erősségeket és a pozitív élményeket, ellenben, ha valamiben hibát tapasztalnak, azt azonnal észreveszik és panaszkodnak róla az interneten anélkül, hogy esélyt adnának nekünk, az étterem személyzetének a hiba megoldására. © Matthew Meador / Quora

5 Üres asztalnál üldögélés

Bizonyos étteremben a látogatók számára időkorlát van, ami általában 1,5 vagy 2 óra. Más helyeken az éttermek bíznak abban, hogy a vendégeket a józan ész vezérli, és nem akarnak 3 órát ülni egy kávé vagy más hasonló apróság felett. Az ilyen vendégek nemcsak az étterem bevételét csökkentik, de a pincéreket is megfosztják attól, hogy több borravalót keressenek.

• Elnézést kérek mindenkitől, aki szereti alaposan megrágni az ételt, de a pincérek ezt utálják. Korlátozott számú asztalom van és a műszakom sem tart örökké. Egy forgalmas este alatt minden asztalom 5 vagy 8 alkalommal cserélődik, de ha te 3 órát ülsz az asztalnál, akkor drámaian csökken a bevételem. © Aubrey Peele / Quora

4 Borravaló nélküli törzsvendégek

A felszolgálók mindig kedvesek, akkor is, ha egyik-másik vendég nem hagy esetleg borravalót. Azt azonban nehezen viselik, ha a rendszeres törzsvendégek teszik ugyanezt.

• Amikor elkezdtem dolgozni, az egyik pincér mondta, hogy több olyan törzsvendége van, aki általában mindig őt keresi és hatalmas borravalót hagy. Sajnos ennek az ellenkezője is igaz, és vannak olyan törzsvendégek, akik azt hiszik, hogy bolondok vagyunk és azért lessük minden alkalommal a kívánságaikat, hogy aztán borravaló nélkül távozzanak. Az ilyen törzsvendégeket egyik vendéglátóhelyen sem szeretik igazán. © oysh*t / Pikabu
• Senki sem szereti azokat a vendégeket, akik nem hagynak borravalót. Persze az egyszeri esetek rendben vannak, ezekre fel sem figyelek, de étteremtől függően vannak olyan helyek, ahol ugyanazok a vendégek akár naponta egyszer vagy kétszer is megfordulnak. Hogy lehet állandóan ugyanabba az étterembe menni, ha nem hagysz borravalót? Soha nem találkoztam még olyan pincérekkel, akik beleköptek volna a vendégek ételeibe, de talán ez jelzés értékű lenne. © Aubrey Peele / Quora

3 Állandó rendelésmódosítás

A pincérek munkájának az egyik másik sötét foltjai a vendégek, akik képtelen összerakni egy egyértelmű rendelést. Az ilyen emberek 2 percenként szólítgatják a pincért, komolyan leterhelve őt és az idegrendszerét.

• Hogy melyik vendégtípus idegesít a legjobban? Azok, akik maguk sem tudják, hogy mit akarnak.
  – Kérek egy kis sót.
  Hozok neki sót.
  – Kérek egy kis borsot.
  Hozok neki borsot.
  – Még egy pohárral kérek.
  Hozok neki még egyet.
  – Kellene egy papírszalvéta… © Rinsey Kong / Quora

2 Diétázó vendégek

Szintén a legnehezebben elviselhető vendégtípusok közé tartoznak azok, akik szigorú étkezési korlátokkal jönnek az étterembe. A pincérek számára ez mindig többletmunka és stressz: aprólékosan le kell jegyezni a vendég kívánságait, majd hallgatni a séf bosszankodását, aki ettől megőrül, mert teljesen át kell alakítania a receptet.

• Ezeket a vendégeket én csak “mindenre allergiásnak” hívom.
  – Allergiás vagyok a tejtermékekre, a diófélékre, a garnélarákra, a gluténre, az olajbogyóra, a rizsre, a fűszerekre és a halra. Mit tudna ajánlani?
  – Hogy takarodj innen. © Rinsey Kong / Quora

1 Ingyen étkezés

Manapság, az influenszerek világában már nem ritka, hogy a nagy követőszámú internetes celebeket egyik másik éttermek ingyen vacsorára hívják, hogy aztán promózzák őket a bejegyzésekben. A legtöbb ilyen influenszer azonban úgy gondolja, hogy az ingyen étkezés után normális, ha a borravalóról is megfeledkeznek. Emiatt a pincérek számára az ilyen vendégek rengeteg fejtörést okoznak.

• Vannak, akik úgy vélik, hogy ha ingyen ettek, akkor a borravaló sem kötelező. Ez tévedés, és nagyon helytelen. A pincérek ugyanúgy keményen dolgoznak, és gyakorlatilag ebből élnek. © Steven Bruver / Quora
• Gondold át, hogy körülbelül mennyit fizettél volna az ételekért, és ennek megfelelően számítsd ki a borravalót. Így is úgy is spóroltál, de ne a pincérekkel akarj kiszúrni. Ha már olyan nagy mázlista vagy, hogy ingyen vacsorázol egy étteremben, akkor a pincérnek se akard tönkre tenni a napját. © Tim Breen / Quora

Téged mi bosszant leginkább mások viselkedésében egy étteremben?

forrás