Az agyműködés már néhány nap alatt megváltozik a tápanyagszegény, magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásától.
Kutatások szerint mindössze öt napig tartó zsírban-, illetve finomított szénhidrátban, cukorban gazdag, tápanyagban szegény étrend átprogramozhatja az agyat. Még azt megelőzően, hogy a súlygyarapodás megkezdődne. Az agy megváltozott inzulinválasza pedig azt követően is fennáll, ha az ember visszatér a normál, egészséges táplálkozáshoz.
Néhány nap alatt megváltoztatja az agyműködést a junk food
Egy a Nature Metrabolism című tudományos folyóiratban megjelent tanulmány eredménye szerint az emberi agy sokkal gyorsabban reagál a gyorsételekre – például gyorséttermi hamburgerek, sült krumpli, chips, csokoládé, cukros üdítő – mint gondolnánk. A kutatásban egészséges fiatal férfiak vettek részt, akiket megkértek, hogy öt napig nagy mennyiségű, kalóriadús nassolnivalót fogyasszanak a szokásos étrendjük mellett. A tápanyagban szegény, ultrafeldolgozott ételek ötnapi fogyasztását követően visszatértek korábbi, egészségesebb táplálkozási szokásaikhoz.
Az eredmények azonban azt mutatták, hogy ez a néhány nap elegendő volt ahhoz, hogy megváltozzon az agy inzulinra adott reakciója. Bár a legtöbben az inzulint a cukorbetegséggel és a vércukorszint szabályozásával társítjuk, de az inzulin az agyban is hat. Egészséges körülmények között segít szabályozni az étvágyat, csillapítani az étvágyat, valamint támogatja a memóriaműködést, befolyásolja a tanulást. Alapvető szerepet játszik az étkezési viselkedés kiegyensúlyozottá tételében – írj a psychologytoday.
A kutatás azt mutatta, hogy közvetlenül az ötnapos kalóriadús, tápanyagszegény ételek fogyasztását követően az agy fokozott inzulinérzékenységet mutatott azokban az régiókban, melyek a jutalmazásért, és a motivációért felelnek. A bekövetkezett változásoknak egy része még egy héttel az ötnapos „kúra” után is megfigyelhető volt.
A kutatás eredményei azt mutatták, hogy az agy jóval gyorsabban alkalmazkodik azokhoz az ételekhez, amelyek nagy mennyiségű energiát biztosítanak kompakt formába. Ez az alkalmazkodás pedig valószínűbbé teszi a jövőbeni túlevést, miközben megnehezíti az ultrafeldolgozott ételek elkerülését.
Az ételfüggőség melegágya
Mindez megágyaz az ételfüggőségnek. A gyorsételekben viszonylag sok kalória van egyetlen falatba sűrítve, amelynek elfogyasztása során az agy természetellenesen erős jelet kap. Ha ez megtörténik néhány alkalommal, az az agyat arra edzi, hogy a jövőben elvárja és keresse ezt az intenzitást. Mindennek következtében a hétköznapi, rostban és tápanyagban gazdag, de kevésbé intenzív táplálékok nem tűnnek annyira kielégítőnek az emberi agy számára.
